و يمثل نظام الهاسب HACCP و الذي جرى تطوير فكرته منذ ثلاثين عاماً و الذي يُعرف إصطلاحاً بنظام تحديد المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (HACCP), نجاحاً كبيراً حيث بات معترفاً به عالمياً كنظام معتمد لضمان سلامة الغذاء. و مؤخراً كان لإهتمام سلطات و مؤسسات الصحة العامة المتزايد بسلامة و صحة الغذاء و الصناعات الغذائية و صحة المستهلكين حول العالم, الدور الباعث و القوة المحركة لتطبيق نظام الهاسب HACCP. و لذا باتت منظمة الصحة العالمية WHO تدرك مدى أهمية نظام الهاسب HACCP في الوقاية من الأمراض المنقولة أو الناجمة عن الأغذية على مدار العشرين سنة الماضية, و لعبت المنظمة دوراً رئيسياً في تطوير هذا النظام و الترويج له.

و يُعد نظام الهاسب HACCP نظام إدارة بإمتياز و الذي من خلاله تخضع سلامة الغذاء إلى عملية تحليل و تحكم بالمخاطر البيولوجية (الحيوية) و الكيميائية و الفيزيائية (الوظيفية)خلال المراحل المختلفة لإعداد الغذاء, منذ إنتاج المواد الأولية و شرائها و عملية نقلها و جلبها للتصنيع من ثم عملية التوزيع و في الأخير إستهلاك المنتج النهائي.